INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde o rojo
4 huevos de codornizaceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1º. Cortar las verduras en dados.
2º. En una sartén se frien las verduras introduciéndolas en el siguiente órden: pimiento, calabacín, cebolla, berenjena y tomate.
3º. Sazonar cuando estén blanditas.
4º. En una sartén aparte freir los huevos de codorniz.
5º. Verter en un cuenco de barro las verduras y los huevos de codorniz por encima.
