PISTO ALMERIENSE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 tomates maduros

1 cebolla grande

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento verde o rojo

4 huevos de codorniz
aceite de oliva
sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º. Cortar las verduras en dados.
2º. En una sartén se frien las verduras introduciéndolas en el siguiente órden: pimiento, calabacín, cebolla, berenjena y tomate.
3º. Sazonar cuando estén blanditas.
4º. En una sartén aparte freir los huevos de codorniz.
5º. Verter en un cuenco de barro las verduras y los huevos de codorniz por encima.

¡ listo para comer !

BACALAO GRATINADO CON ALI-OLI DE MEMBRILLO

INGREDIENTES 

800 gr Bacalao en su punto de sal

1 vaso de aceite

250 gr harina para rebozar

125 cl de leche

250 cl de aceite de girasol

2 dientes de ajo

1 tarrina membrillo

sal

MODO DE ELABORACIÓN

1º. Se trocea el bacalao a tacos y se enharina.

2º. En una sartén con aceite bien caliente se frie y se reserva.

3º. Batir la leche, el aceite, el ajo y la sal para hacer el ali-oli. Al final se incorpora el membrillo mezclándolo todo muy bien.

4º. Verter el ali-oli con una manga pastelera sobre el bacalao con la piel boca abajo.

5º. Introducir en el horno a unos 180º hasta que quede gratinado.

6º. Servir

ALMUERZO DE DESPEDIDA A JUAN JOSÉ FERNÁNDEZ CORTÉS

     El pasado Jueves 30 de Junio, el Taller de Empleo ofreció un almuerzo al trabajador del ayuntamiento Juan José Fernández Cortés "El Tinto" como despedida y tras 38 años de trabajo en el Excmo. Ayuntamiento de Garrucha.

     En el almuerzo estuvieron presentes miembros de la corporación local así como compañeros y compañeras de trabajo.

     Durante el almuerzo los comensales pudieron disfrutar del siguiente menú:

Entrantes

Envoltini de tocino ibérico

Aguja en costra de almendras

Taquitos de bacalao con alioli de membrillo

Chipirones en su tinta

Jamón con chorreras

Plato principal

Paella mixta

Postre

Coulant de chocolate con helado de naranja

MELÓN AL OPORTO

"INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS

-1 melón de piel de sapo

- 2 vasos de oporto

ELABORACIÓN

1º. Cortar el melón a la mitad y sacar las semillas con una cuchara Con un utensilio de o sacabolas comenzamos aº. Depositar las bolas del melón en un bol. durante 3

1º. Cortar el melón a la mitad y sacar las semillas con una cuchara.

2º. Con un utensilio de cocina llamado sacabolas comenzamos a sacar bolitas del melón hasta vaciarlo completamente y procurando no romper la piel.

3º. Depositar las bolas del melón en un bol. durante 3 o 4 horas se mantienen en el frigorífico sumergidas en vino de oporto.

4º. Introducir las bolas en el melón y servir.

CHARLA DEL CENTRO DE INICIATIVA EMPRESARIAL DE TURRE

      Personal técnico del  CADE de Turre nos visitó el pasado Viernes 3 de Junio para una primera toma de contacto con los alumnos y alumnas de nuestro Taller de Empleo. El objetivo es proporcionar información y estrategias de búsqueda de empleo así como detectar posibles emprendedores y emprendedoras.

     Fruto de éstas charlas  han dado lugar a la demanda una segunda reunión para poder explicar al alumnado en general sobre las posibles ayudas y subvenciones a las que pueden acogerse para poner en marcha iniciativas empresariales.

     Además, y de forma individualizada se va a acompañar a varios alumnos y alumnas que tienen una idea de negocio y desean ponerla en marcha. Desde el Taller de Empleo y el propio ayuntamiento van a seguirse los pasos muy de cerca para garantizar que éstas ideas de negocio tengan sus frutos en un futuro y consigamos la inserción laboral de nuestros alumnos y alumnas.

ARROZ ABANDA

INGREDIENTES

 - Pescado variado ( ½ kg de gallineta, ½ kg gallo, ¼ kg salmonetes grandes, ½ de lecha)

- 1 kg de arroz

 - 3 o 4 dientes de ajo

 - Colorante alimentario

 - 1 vaso de aceite de oliva

 - 1 cebolla

 - ½ kg de tomates maduros

 - 2 ñoras
 -  1 pimiento rojo
 -  Hortalizas de condimentación ( ½ puerro, ½ cebolla, 1 hoja de laurel, 1 o 2 zanahorias)

ELABORACIÓN

1º. En una cacuela cocemos el pescado con las hortalizas de condimentación (el puerro, la cebolla, la hoja de laurel y las zanahorias)

 2º. Sobreir en una paellera la cebolla, los ajos, los pimientos, las ñoras y el tomate.

 3º. Añadir al sofrito el arroz y rehogar. Añadir el colorante alimentario.

 4º. Añadir el caldo dónde se ha cocido el pescado con la condimentación.

 5º. Cocer durante 20 minutos. Se debe de tener en cuenta que se utiliza dos partes de caldo por una de arroz.

 6º. Servir el arroz, con el pescado aparte. Añadir alioli si se desea.

CENA BENÉFICA HERMANDAD JESÚS NAZARENO Y VIRGEN DE LOS DOLORES

     El pasado sábado 18 de Abril tuvo lugar una cena benéfica en la localidad a favor de la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y Virgen de los Dolores. La cena fue elaborada y servida por el alumnado de nuestro taller. Además de la elaboración del menú el Taller de Empleo ofreció a la hermandad de forma gratuita flores de semana para su venta.

   Durante la cena los asistentes pudieron degustar el siguiente menú:

Eclair de Salmón

Salmorejo cordobés

Tartaletas de ensaladilla rusa

Croquetas de jamón y pollo

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Escabilada con bacalao

Chipirones fritos

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Lomo en su jugo con patatas asadas

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Leche frita

Torrija garruchera

LA RECETA DE LA SEMANA: PASTAS DE TÉ

PASTAS DE TÉ

INGREDIENTES

150 gramos de mantequilla

3 cucharadas de azúcar glass

300 gr de harina de repostería

3 yemas de huevo

1 huevo

Coco rallado, chocolate líquido, nueces…(para decorar)

PREPARACIÓN

1º. En un bol se pone la mantequilla y el azúcar glass. Se mezcla con las manos hasta que quede a punto de pomada.

2º. Se añade la harina y se sigue trabajando la masa. Se añaden las yemas del huevo uno por uno y se trabaja hasta que quede todo bien mezclado y se obtenga una masa consistente.

3º. Se lia la masa en film transparente y se deja enfriar unos 30 minutos en la nevera.

4º. Se estira la masa con un rodillo y se sacan las figuritas con un molde.

5º. Con una brocha se le aplica un huevo batido para que le de color y se espolvorea azúcar.

6º. Durante 10 minutos cocer en el horno.

7º. Decorar.

LA RECETA DE LA SEMANA: GAMBAS AL PIL PIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

150 gr de gamba fresca

1 tacita de aceite de oliva

1 ó 2 guindilla

2 dientes de ajo

Una pizca de sal

Perejil

PREPARACIÓN

1º. Se pelan las gambas, se pica el perejil y cortamos los dientes de ajos en finas láminas.

2º. Incorporamos todos los ingredientes en una cazuelita de barro junto con la guindilla y el aceite de oliva.

3º. Poner a fuego lento de 5 a 10 minutos.

4º. Servir

LA RECETA DE LA SEMANA: TARTA A LOS TRES CHOCOLATES

 

INGREDIENTES:

150 gr. Chocolate Negro

150 gr. Chocolate con leche

150 gr. Chocolate blanco

3 sobres de cuajada Royal

3 Cucharadas soperas  azúcar

1 paquete galletas María

100 gr mantequilla sin sal

750 ml nata para montar

750 ml leche entera

Molde con apertura lateral

MODO DE PREPARACIÓN:

1º. Se moldea la mantequilla con los dedos hasta que quede al punto de pomada.

2º. Se machacan las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta formar una pasta consistente.

3º. Se expande la pasta resultante en la base del molde.

4º. Calentar toda la leche y la nata sin llevar a hervir.

5º. Separar 500 ml en otro cazo, añadir 1 cucharada sopera de azúcar y un sobre de cuajada. Calentar y añadir el chocolate negro. Cuando espese retirar del fuego y añadir sobre la base de galletas.

6º. Cuando hayan transcurrido unos 15 minutos  desde que se añade el chocolate negro a la base de galletas repetimos con el chocolate con leche. Cuando  lo añadamos al molde podemos utilizar una cucharita (si lo añadimos de golpe se nos mezclarían los dos chocolates).

7º. Realizar la misma operación con el chocolate blanco.

8º. Mantener en  la nevera al m

enos  un día y sacar un par de horas antes de ser consumido.

DIA DE ANDALUCIA: PRESENTACION OFICIAL TALLER DE EMPLEO

     El pasado 28 de Febrero con motivo del día de Andalucía Garrucha celebró un acto institucional en el que se realizaron diferentes actividades entre las que destacó  la presentación  del Taller de Empleo de forma oficial. A ésta presentación asistió la Delegada de Empleo Dña. Francisca Pérez Laborda a la que se le hizo entrega de un pequeño recuerdo compuesto por pastas de té elaboradas por los/as  alumnos/as  del Taller de Empleo.

     Tras la finalización del acto  la delegada firmó en el libro de honor del Exmo.Ayuntamiento de Garrucha y el alumnado ofreció el siguiente coctel degustación a todos los asistentes elaborado por ellos mismos:

Pincho de pulpo a la gallega

Pimiento relleno con tortilla de patatas

Pastel de gambas

Eclair de salmón

Salmorejo cordobés

Ajo colorao

Postres

Tarta a los tres chocolates

Profiteroles rellenos de fresa

PAELLA PARA 600 PERSONAS

     El pasado ´Domingo 27 de Febrero, todos los vecinos y vecinas del municipio de Garrucha y alrededores pudieron degustar una paella mixta elaborada por l@s alumn@s de nuestro Taller de Empleo. 

          La degustación estaba prevista realizarla en  el Parque del Coto aprovechando su inauguración,  pero el mal tiempo hizo que finalmente se ofreciera en la Casa Cultural. La elaboración sin embargo, se realizó en el lugar previsto.

     Fueron numerosas las felicitaciones que se recibieron por parte de los garrucheros y garrucheras ante el trabajo realizado por nuestro alumnado que a pesar de llevar solo mes y medio realizando prácticas, supieron reaccionar con profesionalidad.   La paella se acompañó de una sabrosa sangría, ceveza, tinto de verano y refrescos.  Para finalizar, se ofreció tocino de cielo y profiteroles.

 

LA RECETA DE LA SEMANA: ARROZ EMPERATRIZ

INGREDIENTES:

150 gr arroz

250 gr azúcar

1,250 l de leche

Colas de pescado

3 yemas de huevo

150 g fruta confitada

½ l de nata

PREPARACIÓN:

1º. Poner en remojo las colas de pescado.

2º. Cocer el arroz y blanquear

3º. Añadir las colas de pescado y disolver.

4º. Incorporar las yemas y las frutas confitadas.

5º. Incorporar la nata y dejar enfriar.

6º. Introducir en un molde y decorar con frutas.

ELABORADA POR RAÚL PALENCIA FERNÁNDEZ

VIDEO: PRACTICAS

SEMIFRÍO DE ARROZ CON LECHE

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

8 yemas de huevo

8 cucharadas soperas de azúcar

8 cucharadas soperas de harina

Para el almíbar:

1/2 litro de agua

250 g de a zúcar

Para la crema de arroz:

1/2 litro de leche

250 g de azúcar

50 g de arroz

1/2 litro de nata

4 unidades de gelatina en láminas

Aromatizantes:

canela en rama

cáscara de limón

ELABORACIÓN:

     Para hacer el bizcocho:

1º. Se separan las claras de los huevos y se baten a punto de nieve.

2º. Se blanquean las yemas con azúcar y poco a poco con movimientos envolventes se va añadiendo a las claras.

3º. Se añade poco a poco la harina.

4º. Cocer en horno a 180º durante 12 min aproximadamente

     El almibar:

1º. Hervimos agua con la cáscara de limón y la canela en rama añadiendo azúcar.

2º. Cuando toma consistencia el almíbar se retira del fuego.

     La crema:

1º. Aromatizar la leche, añadir el arroz escaldado y el azúcar pasados unos minutos.

2º. Cuando el arroz bien hecho se pasa por la batidora y se cuela por un chino.

3º. Colocar las láminas de gelatina previamente sumergidas en la leche tibia y bien escurridas.

4º. Cuando la crema de arroz está fria se monta la nata y se le añade.

     Por último se emborracha el bizcocho en el almibar, se echa la crema de arroz por encima y se deja enfriar unas 5 o 6 horas.

ELABORADA POR AGNE BUIVYDIENE

PERDICES EN ESCABECHE CON VERDURITAS

INGREDIENTES:

6 perdices

2 cabezas de ajo

2 cebollas

12 zanahorias baby

8 gr de pimienta negra
4 clavos
1 hoja de laurel

6 cucharadas de aceite de oliva

12 esparragos

150 mg de vinagre

sal
1l de agua
3 alcachofas
3 vasos de vinagr
2 o 3 algodones de puerro
hilo de atar

PREPARACIÓN:

1º. Limpiar las perdices, vaciar y lavar. Sazonar y bridar con bramante fino.

2º. Calentar el aceite en una cazuela grande y rehogarlas hasta que estén ligeramente doradas.

3º. Añadir los ajos enteros sin pelar, la cebolla pelada y cortada en juliana fina, laurel, pimienta y clavos. Rehogar todo junto con la zanahoria y cocer unos 10 minutos.

4º. Cubrir con el vinagre, agua y dejar cocer durante 1 hora y media aproximadamente. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

5º. En un recipiente aparte se cuecen los esparragos

5º. Una vez cocida pasarla a un recipiente de barro, añadir los esparragos, dejar enfriar y conservar en el frigorífico hasta consumir.

ELABORADA POR JOSEFA LÓPEZ GARCÍA

NUESTR@S ALUMN@S COMIENZAN LAS PRÁCTICAS

    Después de más de un mes de clases teóricas  el alumnado del Taller de Empleo ha comenzado a realizar prácticas de cocina. Comienzan aprendiendo a hacer diferentes tipos de corte en la verdura y al desplume de aves, actividades básicas para una actividad más compleja como es el cocinado de los alimentos. Diariamente elaborarán todo tipo de comidas típicas y repostería.

VISITA AL NAUTARUM DE GARRUCHA

El Nautarum de Garrucha o Centro de interpretación del mar es un espacio cultural para toda la familia. En sus salas se      puede conocer todo lo relacionado con el mar de Garrucha: su presencia en la mitología griega, en las obras de artistas, el origen de sus playas, la pesca, etc..

Nuestros alumnos pudieron disfrutar de éste centro. Es de suma importancia que al turista se le ofrezca un servicio de calidad en el que se le proporcione información sobre todo aquello que puede visitar en el municipio de. Es por ello por lo que nuestros alumnos han visitado éste centro de interpretación, una experiencia única con el mar como escenario.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES            

800 gr de Merluza

1 vaso de vino o vinagre

1 puñado de guisantes

1/2 vaso de aceite

1/2 cebolla

1 manojo de perejil         

Sal al gusto                      

1 vaso de caldo de pescado                    

ELABORACION: (Tiempo de elaboración – 35 m.)

1º/ Se pone en una tartera o cazuela de barro el ½ vaso de aceite y ½  cebolla mediana picada en Broinoise o Mirepoix, antes de que se dore se van poniendo los trozos de merluza en medallones, añadiendole bastante perejil picado y el vaso de vino blanco o vinagre; todo esto se hierve muy lentamente durante 20 minutos.

 2º/ Una vez pasado ese tiempo, se agregara el vaso de caldo de pescado, se tapara y se dejara 10 minutos mas hirviendo a fuego lento.(La cabeza de la merluza es conveniente cocerla y retirarla antes de servir, para que espese la salsa)

3º/ Por ultimo se agregaran los guisantes 5 minutos antes de terminar su cocción.

CONSEJOS PARA ACOMPAÑAR LA MERLUZA:

Este plato va muy bien acompañarlo con unas patatas a lo pobre (patatas cortadas en medallones, una cebolla cortada en juliana y un pimiento italiano cortado en tiras), todo esto se frie con bastante aceite de oliva. Estas se serviran en el mismo plato junto a la merluza y su sal

COMIENZAN LAS CLASES DE FORMACIÓN COMPENSATORIA

     Ésta semana hemos comenzado nuestras clases de formación compensatoria. Durante dos horas semanales repasaremos algunos contenidos de las competencias clave de lengua castellana y matemáticas. Ésta formación ayudará a nuestr@s alumn@|s que aún no han podido obtener el graduado en educación secundaria a prepararse el examen. A la derecha de éstas líneas nuestra alumna Gertrudis resuelve un problema matemático.